银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(微信二维码收款限额是多少，个人收款码一天可以收多少笔xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

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　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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